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蚝油怎么吃,凉拌菜能放吗

发布时间:2019-09-17

蚝油青虾拌瓜条
  材料:青虾100~150克,青瓜2条。

  调料:蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油(吃辣的话)。

  做法:1、将青虾洗净,去壳,挑去虾线,并在背上用刀划一下,备用。2、将青瓜切成约1寸的长条,洒点盐拌一下,待其析出水分,用纱布控干水分,备用。3、将青虾放入开水里煮熟,捞出用冷水浸8~10分钟。4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

  Tips:1、将青瓜先用盐析去水分,可使过后凉拌时不至于太多汤汁,影响口感。2、如果爱吃辣的话,可下点红辣椒油,辣度随个人喜欢。3、用蚝油不仅可以提鲜,且搭配青虾,虾鲜与蚝香相得益彰,香味更浓。

  特色:青瓜爽脆、有嚼头,青虾鲜甜,整道菜颜色搭配鲜艳诱人

回复:

拌凉菜替代鸡精,要加热一下。

习惯上耗油在炒青菜中使用的,味精等调味料就成耗油是调味品

回复:

  可以的,耗油的主要成分其实就是酱油,拌菜,炒菜都行也能吃火锅的时候用,味道也不错!

  蚝油,用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

  使用方法

  1、冷热食用皆适宜
  蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

  2、和调味品混合有讲究
  蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

  3、久煮会失去鲜味
  蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。

  4、与高汤拌匀再勾芡
  使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

  5、腌制食材的好调料
  蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。

  6、忌高温烹煮
  一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。

回复:

可以放一点,蚝油提味,凉拌菜还可以加洋葱咝,香菜末,花椒油一点点花椒粉更好,辣椒油,香油,白糖,醋,生抽,味精,鸡精,蒜末水和姜丝水

回复:

做大肉饺子馅可以放蚝油,在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。 用蚝油除了可以提鲜之外,还可以用于补充各种...

回复:

可以的,耗油的主要成分其实就是酱油,拌菜,炒菜都行也能吃火锅的时候用,味道也不错! 蚝油,用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。 使用方法 1、冷热食用皆适宜 蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制...

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试一试才知道喽!

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蚝油青虾拌瓜条 材料:青虾100~150克,青瓜2条。 调料:蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油(吃辣的话)。 做法:1、将青虾洗净,去壳,挑去虾线,并在背上用刀划一下,备用。2、将青瓜切成约1寸的长条,洒点盐拌一下,待其析出水分,用纱布控干水分...

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别乱用、推荐解决办法如下: 实话说、减肥效果最好、最快、最根本、最健康、最安全、最环保、最彻底、最无伤害、最无任何副作用的办法就是合理控制饮食: 1、控制热量与脂肪。要始终小心食物的热量,在膳食中应减少些肥肉,增加点鱼和家禽。 2、...

回复:

蘸料么?可以的。时间来说保鲜膜覆盖应该能顶一段时间,但为了保证味道还是现做现用

回复:

蚝油可以拌凉菜。 1. 生菜洗净用盐水泡30分钟。(盐水可以去除农药残留和一些虫子) 2. 再次洗净沥水。 3. 大蒜切碎。干辣椒切碎。生抽,耗油,胡椒粉调成汁。 4. 坐锅烧水。加一勺盐。和少量的油(加盐和油可以让青菜非常的碧绿) 5. 水开之后...

回复:

不可以 凉拌菜一般都以清淡或香辣为主..放了蚝油味道会怪怪的.为了味道好拌荤菜是可以适当要点好的酱油.

回复:

你好! 完全可以,比如凉拌菜,直接放蚝油。 蚝油叫“油”,其实并不是油脂,而是调味料。 谢谢!

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